Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und bereite ein Muffinblech mit Muffinförmchen vor.

Erhitze in einer Pfanne etwas Öl und brate die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und leicht goldbraun sind – etwa 5–7 Minuten.

In einer großen Schüssel mischst du das Mehl, das Backpulver und den Thymian gut miteinander.

In einer separaten Schüssel verquirlst du die Milch, den Joghurt, das Öl und die Eier, bis alles gut kombiniert ist.

Nun kombinierst du die nassen und trockenen Zutaten, indem du sie sanft mit einem Teigschaber zusammenfügst.

Fülle die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig und streue nach Belieben etwas zusätzlichen Käse obenauf.

Backe die Zwiebelkuchenmuffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt.