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Zucchininudeln mit Frischkäse und Tomaten

Zucchininudeln mit Frischkäse und Tomaten leicht gemacht

Zucchininudeln mit Frischkäse und Tomaten sind eine gesunde, schnelle Mahlzeit, die lecker und auch glutenfrei ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Zucchininudeln
  • 2 stück Zucchini frisch
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Butter
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Sauce
  • 100 g Frischkäse oder Fetakäse/Ricotta
  • 200 g Tomaten frisch
Zum Garnieren
  • nach Geschmack frische Kräuter z.B. Basilikum

Equipment

  • Spiralschneider
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
  2. Tomaten in kleine Stücke schneiden und Knoblauch fein hacken.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zucchininudeln 2-3 Minuten anbraten.
  4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden sautieren.
  5. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen, 3-5 Minuten köcheln lassen.
  6. Hitze reduzieren und Frischkäse hinzufügen, gut umrühren und abschmecken.
  7. Vom Herd nehmen und sofort servieren, nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 15gProtein: 10gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 30mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Variationen mit anderen Gemüsesorten sind möglich.

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