Go Back
–+ servings
Zucchini-Rösti

Zucchini-Rösti: Knusprig und einfach zubereitet

Zucchini-Rösti sind eine köstliche, gesunde Fast-Food-Alternative, die einfach zuzubereiten sind und perfekt für ein Frühstück sind.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Ruhen 2 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 4 Rösti
Course: Frühstück
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Rösti
  • 400 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln
  • 400 g Zucchini oder gelbe Zucchini
  • 100 g Mehl oder glutenfreies Mehl
  • 1 Stück Ei (Größe S) oder gemahlenes Flachs mit Wasser für vegane Variante
  • 50 g Geriebener Parmesan oder Nährhefe für vegane Option
  • nach Belieben Salz
  • nach Belieben Pfeffer
  • eine Prise Muskat optional
  • 2 EL Öl z.B. Olivenöl
Für den Salat
  • 150 g Babyleafsalat
  • 2 EL Essig oder Zitronensaft

Equipment

  • Pfanne
  • Reibe
  • Schüssel
  • Spatel
  • Küchenpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Kartoffeln und Zucchini grob reiben und in eine Schüssel geben. Die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
  2. Die geriebenen Kartoffeln und Zucchini mit Mehl, Ei und Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Mischung in die Pfanne geben und flachdrücken. Ca. 3 Minuten auf jeder Seite braten.
  5. Die Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  6. Die Babyleafsalate mit Essig und restlichem Öl in einer Schüssel vermengen.
  7. Die Rösti anrichten und mit dem Salat servieren. Optional mit Parmesan bestreuen.

Nutrition

Serving: 1RöstiCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 20mgSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Achte darauf, die überschüssige Flüssigkeit gründlich zu entfernen, um knusprige Rösti zu erhalten.

Tried this recipe?

Let us know how it was!