Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie mit einer Küchenreibe in eine große Schüssel. Achte darauf, die Zucchini in feine Stücke zu zerreiben, um eine gleichmäßige Textur zu erreichen. Diese Zubereitung dauert etwa 5 Minuten.

Gib die geriebene Zucchini in ein Sieb, streue etwas Salz darüber und lasse sie für 10 Minuten stehen. Dies hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entziehen, damit die Zucchini-Puffer beim Braten knusprig werden.

Nimm die Zucchini aus dem Sieb und drücke sie mit einem sauberen Küchentuch gut aus, um die gesamte überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

In einer großen Schüssel kombinierst du die ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Dinkelmehl, gehackter Zwiebel, zerdrücktem Knoblauch, zerbröseltem Feta, Paprikapulver, frischen Kräutern und optionalen Chiliflocken.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Esslöffel Öl. Das Öl sollte heiß genug sein, dass es beim Hinzufügen der Zucchini-Mischung zu zischen beginnt.

Nehme mit einem Esslöffel Portionen der Mischung und gib sie vorsichtig in die heiße Pfanne. Flatten sie mit einem Spatel leicht, um gleichmäßige Kuchen zu formen. Brate die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind.

Sobald die Zucchini-Puffer goldbraun und knusprig sind, nimm sie aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Serviere die Zucchini-Puffer warm, eventuell mit einem Dip aus Joghurt oder Kräuterquark.