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Zucchini-Pfannkuchen mit Lachs

Zucchini-Pfannkuchen mit Lachs für jeden Anlass

Eine köstliche Kombination aus Zucchini und Lachs für gesunde Zucchini-Pfannkuchen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Zucchini Kann mit gelber Zucchini ersetzt werden.
  • 2 Stück Eier Kann durch Leinsamen-Eier ersetzt werden.
  • 100 g Maisstärke Pfeilwurzpulver als Alternative verwenden.
  • 1 Stück Knoblauchzehe Knoblauchpulver als bequemere Option nutzen.
  • 2 EL Olivenöl Kokosöl kann als Alternative eingesetzt werden.
  • 1 Bund Brunch Kräuter Beliebige frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie verwenden.
Für die Toppings
  • 200 g Räucherlachs Geräucherte Forelle oder pflanzliche Alternativen als Ersatz.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Schalotten können verwendet werden.
  • 1 Bund Dill Ersetze durch frische Petersilie, wenn Dill nicht verfügbar ist.
  • nach Geschmack Pfeffer Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer für besten Geschmack.

Equipment

  • Raspel
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Spatel
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Wasche die Zucchini gründlich und reibe sie grob.
  2. Lege die geriebene Zucchini in ein Küchentuch und drücke überschüssige Feuchtigkeit aus.
  3. Vermische die ausgepresste Zucchini mit Eiern, Maisstärke und der Knoblauchzehe in einer Schüssel.
  4. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und forme aus der Mischung Pfannkuchen.
  5. Brate die Pfannkuchen für ca. 4–5 Minuten von beiden Seiten bis sie goldbraun sind.
  6. Lasse die Pfannkuchen kurz auf einem Teller abkühlen.
  7. Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe und hacke den Dill.
  8. Verteile Frischkäse oder Kräuter auf den Pfannkuchen, belege sie mit Lachs, Zwiebelringen und Dill.
  9. Würze nach Geschmack mit frisch gemahlenem Pfeffer.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 180kcalCarbohydrates: 10gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 70mgSodium: 400mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 400IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Zucchini gut abtropfen lassen, um matschige Pfannkuchen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze braten für gleichmäßiges Garen.

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