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Zucchini pan with tofu for quick evenings

Zucchini-Pfanne mit Tofu für schnelle Abende

Dieses vegane und glutenfreie Rezept für eine Zucchini-Pfanne mit Tofu ist in nur 30 Minuten zubereitet und ideal für schnelle Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: asiatisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Hauptzutaten
  • 200 g Tofu kann durch Tempeh ersetzt werden.
  • Spray Avocado-Ölspray ideal zum Anbraten.
  • 1 Schalotte oder gewürfelte Zwiebel.
  • 2 zehen Knoblauch frisch ist am besten.
  • 2 Zucchini wähle feste Exemplare.
  • 2 Karotten frisch empfohlen.
  • 1 Paprika rote Paprika ist besonders.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Sauce
  • 1 EL Sesamöl fügt nussiges Aroma hinzu.
  • 2 EL Tamari oder Sojasauce.
  • 1 EL gehackter Ingwer oder gemahlener Ingwer.
  • 1 EL Reisessig weißer Essig ist ein guter Ersatz.
  • 1 TL Maisstärke kann durch anderen Verdicker ersetzt werden.

Equipment

  • Pfanne
  • Schüssel
  • Küchenhandtuch

Method
 

Zubereitung
  1. Tofu abtropfen lassen, in ein Küchentuch wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Den Tofu in gleich große Würfel schneiden.
  3. Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser vermischen, dann mit Sesamöl, Tamari, gehacktem Ingwer und Reisessig kombinieren.
  4. Pfanne vorheizen, mit Avocado-Ölspray besprühen und Tofuwürfel 10 Minuten braten.
  5. Schalotten und Knoblauch anbraten, bis die Schalotten leicht transparent sind.
  6. Zucchini, Karotten und Paprika hinzufügen und 10-12 Minuten braten.
  7. Bratenen Tofu wieder in die Pfanne geben, Sauce darüber gießen und 3 Minuten köcheln lassen.
  8. Heiß servieren, nach Belieben garnieren und über Reis oder Nudeln genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 20gProtein: 15gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 35mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Verwende frisches Gemüse und achte darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, um beste Ergebnisse zu erzielen.

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