Entferne die kleine seitliche Muschel von den Scampis, spüle sie gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Würze sie großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Erhitze eine große gusseiserne Pfanne bei mittelhoher Temperatur und füge 1 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu. Lass die Butter schmelzen und sich leicht bräunen. Lege die Scampis in einer einzigen Schicht in die Pfanne und brate sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

In derselben Pfanne, gib die restlichen 2 Esslöffel ungesalzene Butter hinzu und erhitz sie bei mittlerer Hitze. Lasse die Butter schmelzen und füge dann die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu. Sauté den Knoblauch für etwa 1 Minute, bis er duftet.

Rühre den frisch gepressten Zitronensaft in die Buttersoße ein und schmecke die Mischung ab. Lass die Soße für etwa 1-2 Minuten köcheln.

Lass die Scampis wieder in die Pfanne gleiten und wende sie kurz in der Zitronenbuttersoße. Richte die Scampis auf einem schönen Teller an und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie. Serviere das Gericht sofort.