Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie al dente (8-10 Minuten). Halten Sie 1 Tasse Nudelwasser zurück.

Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei niedriger Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und sautieren Sie ihn für etwa 1 Minute, bis er duftet.

Geben Sie den frisch gepressten Saft und Abrieb der Zitronen in die Pfanne mit dem Knoblauch. Fügen Sie die Schlagsahne und den Parmesan hinzu und rühren Sie um, bis der Käse geschmolzen ist.

Fügen Sie nach und nach das zurückbehaltene Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein.

Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie sie für 1-2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Mischen Sie die abgetropfte Pasta mit der Zitronen-Pasta-Sauce in der Pfanne und servieren Sie das Gericht heiß.