In einer kleinen Schüssel das warme Wasser mit der aktiven Trockenhefe vermengen. Rühren und etwa 5–10 Minuten stehen lassen, bis schaumig.

In einer großen Schüssel das Weizenmehl und Salz gut vermischen. Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl hinzufügen und umrühren.

Teig auf eine bemehlte Fläche 8–10 Minuten kneten, bis glatt und elastisch.

Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Knoblauch, Kräuter und Käse gleichmäßig verteilen und sanft andrücken.

Teig von einer Seite eng aufrollen, dann längs aufschneiden und auseinanderdrillen.

Ofen auf 220°C vorheizen, Brot auf Blech legen und leicht mit Olivenöl bestreichen.

Brot 20–30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Brot auf einem Gitterrost 10 Minuten abkühlen lassen.

In dicke Scheiben schneiden und warm servieren.

Experimentiere mit Käse- oder Kräutermischungen nach Geschmack.