Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, etwa 8-10 Minuten.

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 3-5 Minuten.

Die geschmolzene Schokolade vorsichtig in die geschlagene Sahne unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.

Zitronen- oder Limettenschale hinzufügen und sanft unter die Mousse heben.

In einer flachen Schüssel eine leicht gesüßte Flüssigkeit vorbereiten und die Savoiardi-Biskuits kurz eintauchen, um eine Schicht zu bilden.

Eine Schicht der Mousse gleichmäßig über die Biskuits verteilen und dann Himbeeren darauflegen. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Das geschichtete Dessert in den Kühlschrank stellen und mindestens 240 Minuten kühlen.

Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren.