In einer großen Schüssel kombinierst du den aktiven Sauerteig-Starter, die weiche Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt. Mische die Zutaten mit einem Handmixer oder einem Schläger, bis sie gut miteinander vermengt sind und eine cremige Konsistenz entsteht. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl und das Salz gut verrühren. Es ist wichtig, die trockenen Zutaten zu mischen, um sicherzustellen, dass das Salz gleichmäßig verteilt ist. Gib die Mehlmischung langsam zu den feuchten Zutaten in der großen Schüssel und rühre weiter, bis alles gerade so vermischt ist und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Nun kommt das Ei dazu. Mixe es in den Teig, bis es vollständig eingearbeitet ist und der Teig eine glatte Textur hat. Dies dauert nur etwa 1-2 Minuten.

Verteile den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Backform (ca. 20x20 cm). Verwende einen Teigschaber, um die Oberfläche zu glätten und sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig in der Form verteilt ist.

Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Backe die Riegel im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Lasse die Keksriegel in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht haben. Dies dauert etwa 30 Minuten.

Sobald die Glasur aufgetragen ist, schneide die Keksriegel in gleichmäßige Stücke. Diese Weichen und zähen Vanille-Sauerteig-Zucker-Keksriegel sind jetzt bereit, serviert zu werden.