Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Nüsse für etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.

Würfle die Zwiebeln und Karotten und brate sie in einer separaten Pfanne in etwas Öl für 5 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Koche die Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 20–25 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Gieße sie ab und lasse sie abkühlen.

Vermische die gerösteten Nüsse, die sautierten Zwiebeln und Karotten, die abgekühlten Linsen, Haferflocken und die Gewürze in einer großen Schüssel.

Mische das Mehl, die Butter und den Frischkäse in einer separaten Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Knete den Teig für ein paar Minuten und forme ihn zu einer Kugel. Lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Platziere die Füllung in der Mitte des Teigs und falte die Teigränder darüber. Drücke die Ränder fest zusammen.

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege den gefüllten Nussbraten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe ihn für etwa 45 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Bereite während des Backens eine Gemüsebrühe vor, die du später als Sauce servieren kannst.