Zutaten vorbereiten: Die getrockneten und marinierten Tomaten abtropfen lassen. Kidneybohnen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Paprika, Zwiebel, Knoblauch, frische Tomaten und Petersilie klein schneiden.

Soße zubereiten: Abgetropfte getrocknete Tomaten, Frischkäse und Sauerrahm in einen Mixer geben und alles gut durchmixen, bis die Mischung cremig und glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.

Füllung kochen: 2 Esslöffel vom Öl der marinierten Tomaten in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten braten. Frische Tomaten, Bohnen und Mais hinzufügen, gefolgt von der Soße, und alles gut vermischen. Für weitere 5 Minuten erhitzen.

Wraps zusammenstellen: Tortillas kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Füllung in die Mitte der Tortilla geben, mit geriebenem Käse und Jalapeños bestreuen. Seiten der Tortilla einklappen und fest aufrollen.

Wraps garen: Die Wraps in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, 3-4 Minuten auf jeder Seite. Nach dem Garen in der Mitte durchschneiden und warm servieren.