Wasche den Rucola gründlich und hacke die Blätter grob. Gib ihn in eine große Rührschüssel.

Lasse die getrockneten Tomaten gut abtropfen und schneide sie in kleine Stücke. Füge sie der Schüssel mit dem Rucola hinzu.

Füge den Frischkäse, die zerdrückten Knoblauchzehen und den Zitronenabrieb hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und vermenge alles gut.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf einer Tortilla und rolle sie straff auf. Wickele sie in Frischhaltefolie und lasse sie im Kühlschrank ruhen.

Schneide die Röllchen nach der Kühlzeit in Stücke und garniere sie mit Rucola. Serviere sie kalt.