Waschen Sie den Rucola gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Lassen Sie ihn in einer Saladschleuder abtropfen oder tupfen Sie ihn mit einem Küchentuch trocken. Anschließend hacken Sie den Rucola fein und geben ihn in eine große Schüssel.

Öffnen Sie das Glas mit den getrockneten Tomaten und lassen Sie das Öl abtropfen. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und fügen Sie sie zur Schüssel mit dem Rucola hinzu.

Geben Sie den Frischkäse, den gepressten Knoblauch, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer in die Schüssel mit Rucola und Tomaten. Mischen Sie alles gründlich, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Legen Sie eine Weizen-Tortilla auf ein sauberes Schneidebrett. Verteilen Sie eine großzügige Menge der Füllung gleichmäßig über die Tortilla und rollen Sie sie straff auf.

Wickeln Sie die fertigen Wraps in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sie sich setzen.

Nehmen Sie die Wraps aus dem Kühlschrank, schneiden Sie jeden Wrap in etwa 8 gleich große Stücke und garnieren Sie diese nach Belieben mit extra Rucola.