Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel und 2 gepresste Knoblauchzehen hinzu und braten Sie diese an, bis sie leicht goldbraun und glasig sind, etwa 3-4 Minuten.

Geben Sie jetzt 2 geriebene Karotten in die Pfanne und braten Sie alles zusammen für weitere 3 Minuten an, bis die Karotten weich sind.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie 200 g gekochten Reis oder Quinoa, eine Dose schwarze Bohnen, die sautierten Zwiebel-Knoblauch-Karotten-Mischung und die Gewürze.

Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie 10-12 Kohlblätter für etwa 5 Minuten, bis sie weich und biegbar sind.

Legen Sie ein blanchiertes Kohlblatt auf eine saubere Arbeitsfläche. Geben Sie auf jedes Blatt etwa 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte und rollen Sie das Blatt auf.

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen in eine Auflaufform und decken Sie sie mit einer Schicht Tomatensoße ab.

Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie die Kohlrouladen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten.

Entfernen Sie nach 30 Minuten die Folie und backen Sie die Röllchen für weitere 10 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.