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Vegetarische Gemüsepfanne

Vegetarische Gemüsepfanne – Schnell und gesund kochen

Genieße eine bunte Vegetarische Gemüsepfanne, die in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Paprika (rot und gelb) Kann auch in anderen Farben verwendet werden
  • 1 Zucchini Optional mit gelber Zucchini austauschbar
  • 1 Aubergine Kann durch Champignons ersetzt werden
  • 1 Zwiebel (mittel) Alternativ Schalotten verwenden
  • 2 Zehen Knoblauch 1/8 tsp Knoblauchpulver als Alternative
Für das Gemüse
  • 200 g Champignons Alle Pilze sind verwendbar
  • 150 g Brokkoli Kann durch Blumenkohlröschen ersetzt werden
Für das Kochen
  • 3 EL Olivenöl Avocadoöl kann ebenfalls verwendet werden
  • 1 TL Paprikapulver Kann durch geräuchertes Paprikapulver ersetzt werden
  • 1 TL Oregano Italienische Gewürzmischung als Ersatz
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack anpassen

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Wasche alle Gemüse gründlich und schneide sie in gleichmäßige Stücke.
  2. Öl erhitzen: Erhitze in einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze.
  3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie für etwa 2 Minuten an.
  4. Paprika und Zucchini garen: Gib die geschnittene Paprika und Zucchini in die Pfanne und brate sie für etwa 5 Minuten.
  5. Aubergine und Champignons hinzugeben: Mische die würfelige Aubergine und die Champignons hinein und koche alles für weitere 4-5 Minuten.
  6. Brokkoli hinzufügen: Füge die Brokkoliröschen hinzu und koche die Mischung für weitere 5 Minuten.
  7. Gemüse würzen: Streue Paprikapulver und Oregano über die Gemüsepfanne, gefolgt von einer Prise Salz und Pfeffer.
  8. Simmern lassen: Lass die Gemüsepfanne für 2-3 Minuten köcheln.
  9. Letzte Kostprobe: Probiere die Gemüsepfanne und passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.
  10. Servieren: Nimm die Pfanne vom Herd und serviere die Gemüsepfanne sofort.

Nutrition

Serving: 250gCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 200mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 1000IUVitamin C: 80mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Für eine ausgewogene Mahlzeit kann die Gemüsepfanne mit Quinoa oder Reis serviert werden.

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