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Vegetarische gefüllte Paprika mit Reis

Vegetarische gefüllte Paprika mit Reis leicht gemacht

Leckere und gesunde vegetarische gefüllte Paprika mit Reis, die perfekt für Mahlzeiten vorzubereiten sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 280
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Füllung
  • 4 Stück Paprika oder Zucchini als Alternative
  • 200 g Reis quinoa ist eine proteinreiche Option
  • 1 Stück Zwiebel oder Schalotten für milderen Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch oder Knoblauchpulver als Ersatz
  • 1 Stück Karotte oder gewürfelte Zucchini/Champignons
  • 1 Stange Sellerie kann weggelassen werden
  • 400 g Dosen-Tomaten frische Tomaten sind empfehlenswert
  • 200 g Kidneybohnen oder schwarze Bohnen/Linsen
  • 150 g Mais gefrorener Mais als Alternative
  • 30 g Frische Kräuter (Petersilie, Basilikum) getrocknete Kräuter 1/3 der Menge verwenden
  • 1 TL Gewürze (Oregano, Paprika) nach Geschmack anpassen
  • 1 Prise Salz & Pfeffer Meersalz für reineren Geschmack
  • 2 EL Olivenöl oder Avocadoöl
  • 100 ml Gemüsebrühe Wasser als geeigneten Ersatz

Equipment

  • Ofen
  • große Pfanne
  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Kochgeschirr

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 190°C vorheizen.
  2. Paprika vorbereiten: Oberseiten abschneiden, Samen entfernen, 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.
  3. Gemüse anbraten: Zwiebeln in Olivenöl weich anbraten, dann Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzugeben und 5-7 Minuten sautieren.
  4. Füllung zubereiten: Reis, Dosen-Tomaten, Kidneybohnen, Mais und Kräuter in einer Schüssel vermengen und würzen.
  5. Paprika füllen: Jede Paprika mit der Mischung füllen, leicht andrücken und nicht überfüllen.
  6. Paprika backen: In Auflaufform legen, Gemüsebrühe am Boden hinzufügen, abdecken und 30 Minuten backen.
  7. Käse hinzufügen: Nach 30 Minuten Folie abnehmen, nach Wunsch Käse hinzufügen und weitere 15 Minuten backen.
  8. Servieren: Etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Serving: 1PaprikaCalories: 280kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Die Paprika können in verschiedenen Farben verwendet werden und variieren je nach persönlichem Geschmack.

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