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Vegetarisch gefüllte Kohlrabi

Vegetarisch gefüllte Kohlrabi – Gesund und Einfach

Entdecke die köstlichen und gesunden vegetarisch gefüllten Kohlrabi, zubereitet mit frischem Gemüse und Käse.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Gemüse
  • 3 stück Kohlrabi Feste und schwere Knollen wählen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 stück Knoblauch 1 Zehe, oder durch Knoblauchpulver ersetzen
  • 2 stück Frühlingszwiebeln Oder normale Zwiebeln ersetzen
  • 1 stück Rote Paprika Ersatz durch bunte Paprika möglich
  • 200 g Braune Champignons Andere Pilzsorten verwendbar
  • 1 EL Olivenöl Kann durch Gemüseöl ersetzt werden
  • 6 Scheiben Vollkorntoast Glutenfreies Brot ist ebenfalls geeignet
  • 150 g Sahne 10% Fett, griechischer Joghurt als leichtere Alternative
  • 1 Prise Pfeffer Nach Belieben anpassen
  • 200 ml Gemüsebrühe Selbstgemachte Brühe oder Wasser sind ebenfalls geeignet
  • 30 g Geriebener Käse 30% Fett, Käse nach Wahl verwenden oder milchfreie Variante
  • ½ Bund Frische Kräuter Zum Garnieren, z.B. Petersilie oder Schnittlauch

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Löffel
  • Messer
  • Schneidebrett

Method
 

Zubereitung
  1. Kohlrabi von Blättern und Stielen befreien, schälen und 25 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Paprika und Champignons fein hacken.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anbraten, dann Paprika und Champignons für weitere 6 Minuten.
  4. Vom Herd nehmen, Toast und Sahne zur Gemüse-Mischung hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Gekochte Kohlrabi aushöhlen und das Innere zur Füllung hinzufügen.
  6. Ofen auf 200°C vorheizen, Kohlrabi füllen, in eine Auflaufform setzen und Gemüsebrühe darum gießen.
  7. Geriebenen Käse über die gefüllten Kohlrabi streuen und 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  8. Mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 700mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 60mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Kohlrabi hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann eingefroren werden. Käse erst kurz vor dem Backen hinzufügen.

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