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Veganes Lauch-Pilz-Gulasch

Veganes Lauch-Pilz-Gulasch für Wohlfühlmomente

Genieße ein leckeres Veganes Lauch-Pilz-Gulasch, das den Gaumen erfreut und dich bei kaltem Wetter wärmt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Stück Lauch Verwende sowohl weiße als auch grüne Teile.
  • 400 g Pilze Champignons oder Austernpilze.
  • 2 Stück Zwiebeln Gelbe oder weiße Zwiebeln.
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch ist am besten!
  • 2 Stück Karotten Kann durch Petersilienwurzeln ersetzt werden.
  • 1 Stück Paprika Jede Farbe ist möglich.
Für die Brühe
  • 800 ml Gemüsebrühe Low-sodium für mehr Kontrolle über den Salzgehalt.
  • 200 ml Pflanzliche Sahne Hafer- oder Sojasahne.
Für die Würze
  • 2 EL Olivenöl Zum Anbraten.
  • 2 EL Tomatenmark Bringt Tiefe ins Gulasch.
  • 1 EL Paprikapulver Süßes Paprikapulver.
  • 1 TL Thymian Trockene Kräuter sind aromatisch.
  • 1 TL Oregano Ein weiteres aromatisches Kraut.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Zum Garnieren
  • ausreichend Frische Petersilie Für eine frische Note.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die Lauchstangen längs auf, wasche sie gründlich und schneide sie in Ringe.
  2. Schneide die Pilze in die gewünschte Größe.
  3. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie 3–4 Minuten lang an.
  4. Gib die Karotten, den Lauch und den Paprika in den Topf und brate sie 5–7 Minuten lang mit.
  5. Füge die geschnittenen Pilze hinzu und lasse sie 5 Minuten mitgaren.
  6. Rühre das Tomatenmark, das Paprikapulver, den Thymian und den Oregano in das Gemüse ein und lasse alles 2–3 Minuten köcheln.
  7. Gieße die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne in den Topf. Rühre alles gut durch und bringe es zum Kochen.
  8. Reduziere die Hitze und lasse das Gulasch 15 Minuten lang sanft köcheln.
  9. Verteile das Gulasch auf Schalen und garniere es mit frischer, gehackter Petersilie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Lagere Reste in einem luftdichten Behälter; hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Tiefkühler.

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