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Veganes Lauch-Pilz-Gulasch

Veganes Lauch-Pilz-Gulasch für Herzliche Abende

Veganes Lauch-Pilz-Gulasch ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, das bequem und schnell zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 2 Stück Lauch gut gewaschen
  • 300 g Champignons dünn geschnitten
  • 2 Stück Zwiebeln oder Schalotten für süßeren Geschmack
  • 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 Stück Karotten gewürfelt
  • 1 Stück Paprika jede Farbe, gewürfelt
Für die Basis
  • 500 ml Gemüsebrühe natriumarme Variante empfohlen
  • 200 ml pflanzliche Sahne z.B. Hafer- oder Sojasahne
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Würze
  • 2 EL Tomatenmark optional
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert für mehr Geschmack
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • frisch g Petersilie für die Garnierung

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Lauch gründlich waschen, in dünne Ringe schneiden. Zwiebeln, Karotten und Paprika würfeln sowie Knoblauch fein hacken.
  2. Pilze vorbereiten: Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  3. Basis anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten.
  4. Gemüse hinzufügen: Karotten, Lauch und Paprika zu den Zwiebeln geben und 5-7 Minuten anbraten.
  5. Pilze einarbeiten: Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen.
  6. Würzen: Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Oregano einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
  7. Flüssigkeiten kombinieren: Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne in den Topf gießen. Zum Kochen bringen.
  8. Simmern: Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Servieren: Gulasch in Schalen schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Dieses Gulasch ist einfach zuzubereiten und kann nach Geschmack variiert werden.

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