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Veganer Pistazien-Kaffeekuchen

Veganer Pistazien-Kaffeekuchen für Kaffeeliebhaber

Dieser vegane Pistazien-Kaffeekuchen kombiniert den nussigen Geschmack von Pistazien mit einer cremigen Füllung, perfekt für Kaffeeliebhaber.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Rohe geschälte Pistazien Tipp: Verwende ungesalzene, hautlose Pistazien für eine lebhaftere Farbe.
  • 250 g Allzweckmehl Glutenfreie Option: Ersetze es durch eine glutenfreie Mehlmischung.
  • 150 g Zucker Substitution: Verwende Kokoszucker oder granulierter Erythrit für eine kalorienärmere Variante.
  • 100 g Vegane Butter Tipp: Nutze Kokosöl oder eine pflanzliche Margarine als Alternative.
  • 1 TL Backpulver Achte darauf, dass es frisch ist, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
  • 1 TL Natron Achte darauf, dass es frisch ist, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
  • 1 TL Meersalz Moderation ist wichtig, um die Süße nicht zu überdecken.
  • 250 ml Sojamilch Substitution: Du kannst auch Mandel- oder Hafermilch verwenden.
  • 1 TL Apfelessig Tipp: Ersetze ihn durch Zitronensaft.
  • 150 g Veganer griechischer Joghurt Substitution: Vegane Sour Cream oder dicker Kokosjoghurt sind ebenfalls geeignet.
  • 2 TL Vanille- und Mandelessenz Experimentiere mit hochwertigen Extrakten für mehr Geschmack.
Für die Füllung und das Topping
  • 100 g Vegane Pistaziencreme Selbstgemachte Versionen können verwendet werden, falls nicht verfügbar.
  • 50 g Puderzucker Optional zum Bestäuben des Kuchens.

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Rührschüssel
  • Springform
  • Messbecher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 160°C (Umluft) oder 180°C (ober-/unterhitze) vorheizen.
  2. Eine 7,5 oder 8 Zoll große Springform mit Backpapier auslegen.
  3. Geschälte Pistazien, Mehl und Zucker in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis die Mischung grob wird. Vegane Butter hinzufügen und mixen, bis eine krümelige Textur entsteht.
  4. Allzweckmehl, Backpulver, Natron und Meersalz in eine große Schüssel sieben.
  5. Sojamilch mit Apfelessig in einem Messbecher vermischen und einige Minuten stehen lassen.
  6. Geschälte Pistazien und Zucker in die Küchenmaschine geben und pürieren.
  7. Vegane Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen, dann die Pistazien-Zucker-Mischung hinzufügen.
  8. Veganen Joghurt, Vanille- und Mandelessenz unter die cremige Mischung rühren.
  9. Vegane Buttermilch abwechselnd mit der Mehlmischung in die Schüssel geben und rühren.
  10. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Springform füllen, dann die Pistaziencreme gleichmäßig verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken. Streusel darüber streuen.
  11. Kuchen 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  12. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
  13. Restliche Pistaziencreme mit Puderzucker und Sojamilch zu einer Glasur vermischen und gleichmäßig über den Kuchen gießen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 5gSugar: 20gCalcium: 3mgIron: 5mg

Notes

Genau abmessen, alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben und den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.

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