Veganer Brokkoli-Reis-Auflauf für den Komfortgenuss

Ein einfacher und leckerer veganer Brokkoli-Reis-Auflauf, der mit einer cremigen und leicht käsigen Sauce begeistert.

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Prep Time 10

Cook Time 45

Total Time 55

Servings: 4 Portionen

Course: Hauptgerichte

Cuisine: deutsch, Vegan

Calories: 350

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Käsesoße

1 Tasse Rohe Cashews Über Nacht einweichen oder mit kochendem Wasser 25–30 Minuten vorbereiten.
1 Tasse Wasser Für die gewünschte Geschmeidigkeit.
0.5 Tasse Weißwein Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
0.5 Tasse Nährhefe Gibt einen käsigen Geschmack.

Für die Soßenbindemittel

2 EL Öl Olivenöl oder neutrales Kochöl.
2 EL Weiße Miso Fügt Umami hinzu.
1 TL Zucker Nach Belieben weglassen oder reduzieren.
1 TL Zwiebelpulver Kann durch gehackte Zwiebel ersetzt werden.
1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.
1 TL Knoblauch Frisch oder getrocknet.
2 EL Tapiokastärke Verdickt die Käsesoße.

Für den Auflauf

2 Tassen Gekochter Reis Jede Sorte kann verwendet werden.
2 Tassen Brokkoli-Röschen Frischer Brokkoli empfohlen.

Equipment

Hochleistungsmixer
Topf
Auflaufform
Rührschüssel

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Cashews über Nacht einweichen oder 25–30 Minuten in kochendem Wasser ruhen lassen.
Eingeweichte Cashews mit Wasser, Weißwein, Nährhefe, Öl, Miso, Zucker, Zwiebelpulver, Salz und Knoblauch im Mixer pürieren.
Die pürierte Mischung in einen Topf übertragen, Tapiokastärke hinzufügen und bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
In einer Rührschüssel den gekochten Reis mit der Käsesoße und Brokkoli vermengen.
Ofen auf 175 °C vorheizen, Auflaufform ölen und Reismischung einfüllen.
35 Minuten backen, dann Folie abnehmen und weitere 8–10 Minuten backen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 330mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 2gVitamin A: 10IUVitamin C: 120mgCalcium: 6mgIron: 15mg

Notes

Ideal für Meal Prep und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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