Lege eine 9×9 Zoll große Backform mit Backpapier aus, damit sich die Brownies später leichter herausnehmen lassen.

Gib in eine große Schüssel die trockenen Zutaten, einschließlich Hafermehl, Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Instantkaffee und Salz. Erwärme die Pflanzenmilch und den Ahornsirup in einem kleinen Topf, füge die geschmolzene dunkle Schokolade und das Leinsamenmehl hinzu und rühre gut um.

Kombiniere diese Mischung dann mit den trockenen Zutaten und hebe die Schokoladenstückchen vorsichtig unter, bevor du den Teig in die Backform gleichmäßig verteilst.

Vermenge den Silken-Tofu, das Kokosmehl, den Zucker, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und eine Prise Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung schön cremig und glatt ist.

Nimm einen Esslöffel des reservierten Brownieteigs und verdünne ihn mit einem Schuss Pflanzenmilch, sodass er leichter zu verteilen ist. Träufle diese Mischung gleichmäßig über die Käsekuchen-Schicht.

Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Backe die Brownies für 40–45 Minuten. Lass die Brownies für etwa 1 Stunde in der Form abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst.

Vor dem Servieren bestäube die Brownies mit Kakaopulver, um ihnen den letzten Schliff zu geben und die Präsentation zu perfektionieren.