Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und füge die Vollkorn-Pasta hinzu. Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist.

Füge in den letzten 2-3 Minuten die Brokkoli-Röschen hinzu, damit sie zart, aber noch knackig bleiben.

Gieße die Pasta und den Brokkoli in ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen.

Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und brate sie für etwa 30 Sekunden an.

Gib die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind und leicht gebräunt.

Füge die abgetropfte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne mit den Champignons hinzu. Streue die getrockneten italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer darüber und vermische alles gut.

Lasse die Mischung für etwa 2-3 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Wenn gewünscht, streue die Hefeflocken über die Pasta und mische alles gut.

Serviere die Vegane Pilz-Brokkoli-Pasta in tiefen Tellern und garniere jede Portion mit frischem Basilikum.