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Vegane Mini-Quiches (mit Tofu, Spinat und Pistazien)

Vegane Mini-Quiches mit Tofu und Spinat lecker genießen

Genieße diese köstlichen veganen Mini-Quiches (mit Tofu, Spinat und Pistazien), perfekt für Frühstück oder Snack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 400 g extra fester Tofu oder Seidentofu für cremigere Konsistenz
  • 4 EL Nährhefe optional
  • 2 EL Maisstärke oder Tapiokastärke als Bindemittel
  • 1 EL weiße Miso-Paste optional
  • 1 TL Meersalz nach Geschmack
  • 1 TL schwarzer Pfeffer optional
  • 1 TL getrockneter Oregano oder frischer Oregano
  • 1/2 TL Kala Namak Schwarzes Salz für ei-ähnlichen Geschmack
  • 1/2 TL Kurkuma für Farbe
  • 1 TL räucherpaprika oder süße Paprika
  • 100 ml ungesüßte Pflanzenmilch oder Wasser
Für die Gemüse
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Stück Zwiebel gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 200 g Baby-Spinat
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten gehackt
  • 50 g Pistazien geschält
Für den Boden
  • 1 Packung pflanzenbasierter Blätterteig oder glutenfreier Boden

Equipment

  • Muffinform
  • Mixer
  • Pfanne
  • Teigrolle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
  2. Zerbrich den Tofu in grobe Stücke und püriere ihn mit Nährhefe, Maisstärke, Miso-Paste und Gewürzen, bis die Mischung cremig ist.
  3. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten. Füge den Spinat hinzu und koche diesen 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt.
  4. Mische die sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Spinat mit der Tofu-Mischung sowie den gehackten sonnengetrockneten Tomaten und Pistazien.
  5. Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 12 gleich große Kreise. Lege sie in die Muffinform.
  6. Fülle die Blätterteigkreise mit der Tofu-Spinat-Mischung.
  7. Backe die Quiches 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
  8. Lasse die Quiches ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 150IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1.5mg

Notes

Diese Mini-Quiches können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.

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