Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde bilden und lauwarmes Wasser langsam hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist (ca. 5-7 Minuten). In Frischhaltefolie wickeln und 20-30 Minuten ruhen lassen.

In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Veganes Hackfleisch geben, gut durchbraten, würzen und abkühlen lassen.

In einer Schüssel den pflanzlichen Joghurt mit gepresstem Knoblauch und einer Prise Salz vermengen und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Teig dünn ausrollen, in Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats Füllung geben, die Ecken zur Mitte falten und gut andrücken.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Manti hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten garen, bis sie schwimmen. Abtropfen lassen.

In einer kleinen Pfanne die vegane Butter schmelzen, Paprikapaste und getrocknete Minze einrühren und kurz anbraten (ca. 2-3 Minuten).

Manti anrichten, mit Joghurtsoße bedecken, Paprika-Butter drüberträufeln und nach Belieben garnieren.