Koche die Linsen in einem großen Topf mit ausreichend Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Gieße die fertig gekochten Linsen ab und lasse sie kurz abkühlen.

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und brate die gehackte Zwiebel und Knoblauch für etwa 5 Minuten an.

Gib die gewürfelte Möhre, Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver in die Pfanne und lasse die Mischung für 3-4 Minuten anbraten.

Vermenge die abgetropften Linsen mit der Zwiebel-Mischung, Paniermehl, Mehl, Senf und Petersilie. Mische alles gut durch.

Forme aus der Linsenmasse kleine Knödel und lege sie beiseite.

Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und gare die Linsenknödel für 10-12 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Während die Knödel garen, erhitze Kokosöl in einer anderen Pfanne und brate Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für etwa 5 Minuten an.

Gib das Currypulver in die Pfanne und rühre gut um. Füge Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und lasse die Sauce für 5-7 Minuten köcheln.

Schmecke die Sauce mit Zitronensaft und Ahornsirup ab. Serviere die Knödel in der warmen Curry-Sauce.