Bring in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Lasagne-Nudeln hinzu. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente sind. Dies dauert in der Regel etwa 8–10 Minuten.

Verteile ein Drittel der Marinara Sauce gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform.

Erhitze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge die gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch und die geschnittenen Champignons hinzu und sauté alles für etwa 4 Minuten.

Dann füge den frischen Spinat und die Sojasauce hinzu und koche für weitere 30–60 Sekunden.

Nehme die Pfanne vom Herd und füge den Hummus zur Gemüse-Mischung hinzu. Mische alles gut durch.

Lass die Nudeln etwas abkühlen und lege sie auf eine saubere Arbeitsfläche aus. Verteile gleichmäßig die Hummus-Gemüse-Mischung auf jeder Nudel und rolle sie fest auf.

Lege die gefüllten Rollen mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform und gieße die restliche Marinara Sauce darüber.

Streue den veganen Käse gleichmäßig darüber und backe die Auflaufform in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20–25 Minuten.

Lass die Veganen Lasagne Rollen kurz abkühlen, bevor du sie servierst.