Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) vor. Fette eine 28x18 cm große Backform ein und lege sie mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl, Kakaopulver, Leinsamenmehl, Backpulver und Salz gründlich. Rühre dann den Kokosblütenzucker, die Pflanzenmilch, das Öl und den Vanilleextrakt ein, bis der Teig glatt ist.

Füge die Himbeeren hinzu und falte sie vorsichtig unter.

Gieße den Teig in die Backform und streiche die Oberfläche glatt. Verteile die restlichen Himbeeren darüber und backe sie für etwa 25-30 Minuten.

Lasse die Brownies nach dem Backen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.