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–+ servings
Spaghetti Bolognese

Vegan Spaghetti Bolognese für jeden Tag

Eine köstliche, vegane Variante des Klassikers Spaghetti Bolognese, die schnell in 30 Minuten zubereitet werden kann.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 400 g Tofu Hauptproteinquelle, sorgt für eine angenehme Textur.
  • 1 Zwiebel Verwende gelbe oder rote Zwiebel für eine süßere Note.
  • 2 Zehen Knoblauch Frischer Knoblauch ist vorzuziehen, um den besten Geschmack zu erzielen.
  • 1 Karotte Kann weggelassen werden, wenn nicht gewünscht.
  • 1 Sellerie Kann durch Paprika ersetzt oder weggelassen werden.
  • 2 EL Olivenöl Verwende hochwertiges, extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.
  • 400 g Tomatenpassata Basis der Sauce, sorgt für Säure und Geschmack.
  • 400 g Gewürfelte Tomaten Dose für Bequemlichkeit verwenden.
  • 200 ml Gemüsebrühe Verwende natriumarme Brühe, wenn du den Salzgehalt überwachst.
  • 2 EL Tomatenmark Unverzichtbar für eine reichhaltige Sauce.
  • 1 TL Italienische Kräuter Frische Kräuter können getrocknete ersetzen.
  • 1 TL Rohrohrzucker Kann weggelassen oder durch Ahornsirup ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz & Pfeffer Nach Geschmack anpassen.
Für die Pasta
  • 400 g Spaghetti oder glutenfreie Pasta Verwende Vollkornspaghetti oder andere bevorzugte Pasta-Alternativen.
Für die Garnitur
  • nach Geschmack Nährhefe Ideal als veganer Parmesan-Ersatz.
  • nach Geschmack Frisches Basilikum Optional, aber empfehlenswert.

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Messer
  • Küchentuch

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zutaten vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie fein würfeln.
  2. Tofu vorbereiten: Tofu pressen und in kleine Stücke zerbröseln.
  3. Tofu anbraten: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Tofu 5–7 Minuten anbraten.
  4. Gemüse anbraten: Gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  5. Knoblauch hinzufügen: Zubereiteten Knoblauch nach 30 Sekunden anbraten.
  6. Tomatenmark einrühren: 1-2 Minuten im Gemüse anrühren.
  7. Flüssige Zutaten hinzufügen: Tomatenpassata, gewürfelte Tomaten und Brühe einrühren.
  8. Würzen: Sauce mit Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
  9. Simmern lassen: Sauce 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  10. Spaghetti kochen: Pasta nach Verpackungsanweisung in Salzwasser kochen, ca. 8-10 Minuten.
  11. Anrichten: Spaghetti abtropfen und mit Sauce anrichten, nach Belieben garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 18gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden oder portionsweise eingefroren werden.

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