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Unmöglich Feuchte Karottenkuchen Cupcakes mit Frischkäse Frosting

Unmöglich Feuchte Karottenkuchen Cupcakes Rezept

Unmöglich Feuchte Karottenkuchen Cupcakes mit Frischkäse Frosting sind köstlich, saftig und perfekt für jeden Anlass.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 23 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 53 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Desserts
Cuisine: deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g weißer Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 120 ml Pflanzenöl z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 2 Eier Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt echter Vanilleextrakt
  • 250 g Weizenmehl 1:1 Backmehl für glutenfrei
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 0.5 TL koscheres Salz oder weniger Tischsalz
  • 300 g frisch geriebene Karotten frisch ist am besten
  • 100 g gehackte Walnüsse oder Pecannüsse als Alternative
Für das Frosting
  • 100 g ungesalzene Butter weich
  • 200 g Frischkäse weich
  • 250 g Puderzucker für beste Textur keine Alternativen verwenden

Equipment

  • Muffinblech
  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Spritzbeutel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Nasse Zutaten (weißer Zucker, brauner Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt) in einer Rührschüssel kombinieren und auf mittlerer Stufe 1-2 Minuten schlagen.
  3. Trockene Zutaten (Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz) sieben und zur nassen Mischung hinzufügen, vorsichtig vermengen.
  4. Karotten und Walnüsse einrühren.
  5. Muffinförmchen zu 4/5 mit Teig füllen und 20-23 Minuten backen.
  6. Cupcakes 10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, anschließend herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  7. Für das Frosting Butter und Frischkäse cremig schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt nach und nach hinzufügen.
  8. Abgekühlte Cupcakes mit dem Frischkäsefrosting verzieren und nach Belieben mit gehackten Walnüssen garnieren.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 3gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 25IUVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Die Cupcakes sind perfekt für Geburtstagsfeiern oder als süßer Snack für den Nachmittag. Variationen mit Rosinen oder Ananas sind ebenfalls möglich.

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