Butter schmelzen: Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die ungesalzene Butter hinzu. Lass sie schmelzen, bis sie schäumt und leicht goldbraun wird, etwa 2-3 Minuten.

Zwiebeln anbraten: Gib die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist.

Pilze hinzugeben: Füge die geschnittenen Pilze zur Zwiebel hinzu und koche sie etwa 8 Minuten lang, bis sie zart und karamellisiert sind.

Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch sowie den süßen Paprika und den geräucherten Paprika in die Pfanne. Rühre alles für ca. 30 Sekunden gut um.

Mehl einstreuen: Streue das Allzweckmehl gleichmäßig über die Mischung in der Pfanne und rühre es sorgfältig ein. Gieße dann langsam die Gemüsebrühe hinzu.

Sauerrahm einrühren: Reduziere die Hitze und füge den Sauerrahm vorsichtig hinzu. Rühre sanft, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Abschmecken und servieren: Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab und serviere es über breiten Eiernudeln oder frisch gebackenem Brot.