Würfle zwei Tomaten und eine halbe Zwiebel, hacke eine Handvoll frischer Koriander. Mische alles mit dem Saft einer Limette und einer Prise Salz. Stelle es beiseite.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und lasse 500 g Rinderhackfleisch darin braten. Füge etwa einen Esslöffel Chilipulver hinzu und brate das Fleisch für 5-7 Minuten, bis es schön gebräunt ist.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lege 200 g Pepper Jack Käse gleichmäßig über das gebratene Hackfleisch. Decke die Pfanne ab und lasse den Käse für 2-3 Minuten schmelzen.

Bestreiche die Innenseiten von 4 Hoagie-Brötchen großzügig mit Butter und röste sie in einer anderen Pfanne für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lege die käseüberzogene Hackfleischmischung auf die untere Hälfte jedes Brötchens. Verteile geriebenen Salat und eine Löffelmenge des Pico de Gallo.

Setze die Oberseite der Brötchen auf das belegte Sandwich und serviere es warm.