In einer großen Rührschüssel die Eier, den Magerquark und die geschmolzene Halbfettbutter gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Langsam das Dinkelmehl, die zarten Haferflocken und das Backpulver zur Mischung geben und alles gut verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.

Die gewürfelten frischen Tomaten und den zerzupften Mozzarella in den Teig einrühren und darauf achten, nicht zu lange zu rühren.

Das Waffeleisen auf mittlerer Hitze vorheizen und die Grillflächen leicht einfetten.

Etwa eine Kelle des Teigs gleichmäßig ins Waffeleisen geben und den Deckel schließen. Die Waffeln 5-7 Minuten backen.

Die Waffeln nach dem Backen vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und sofort servieren.

Falls übrig, die Waffeln in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.