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Tomaten Kritharaki mit veganen Cevapcici und Tzatziki

Tomaten Kritharaki mit veganen Cevapcici und Tzatziki

Schnelles Abendessen mit Tomaten Kritharaki, veganen Cevapcici und Tzatziki, gesund und lecker.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Mediterran
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 1 EL Öl Olivenöl für mediterranes Aroma
  • 1-2 Stück Zwiebeln ca. 130 g, gelbe Zwiebeln empfohlen
  • 4 Zehe Knoblauch frischer Knoblauch ist am besten
  • 250 g Kritharaki Nudeln Orzo, Risoni, glutenfreie Varianten möglich
  • 250 ml vegane Kochsahne oder Cuisine auch Kokosmilch möglich
  • 250 g Kirschtomaten können durch Dosentomaten ersetzt werden
  • 2 EL Tomatenmark 30 g, intensiviert den Tomatengeschmack
  • 400 g Wasser notwendig zum Kochen der Nudeln
  • 2 TL Gemüsebrühe Pulver verstärkt den Umami-Geschmack
  • Chiliflocken nach persönlichem Geschmack dosieren
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen
  • Gehackte Petersilie für eine frische Garnitur
Für die Cevapcici
  • 1 Packung Vegane Cevapcici z.B. von Greenforce oder deine Lieblings-Vegan-Wurst
Für den Tzatziki
  • 1 Schale Veganer Tzatziki selbstgemacht oder fertig

Equipment

  • Pfanne
  • Topf
  • Küchenmesser
  • Schneidebrett

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schäle und würfle die Zwiebeln und drücke den Knoblauch. Halbiere die Kirschtomaten und lege sie zur Seite.
  2. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie durchsichtig sind.
  3. Rühre dann das Tomatenmark und den gepressten Knoblauch ein und koche alles für weitere 1 Minute.
  4. Gib die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne und dünste diese für 4 Minuten.
  5. Füge die Kritharaki-Nudeln hinzu und brate sie für 1 Minute an.
  6. Gieße 400 g Wasser, die pflanzliche Kochsahne und 2 TL Gemüsebrühe-Pulver in die Pfanne.
  7. Reduziere die Hitze und lasse die Kritharaki etwa 12 Minuten köcheln, bis sie al dente sind.
  8. Schmecke die Mischung mit Chiliflocken, schwarzem Pfeffer und Salz ab.
  9. Löffele die Kritharaki auf Teller, lege die veganen Cevapcici darauf und garniere alles mit frisch gehackter Petersilie und Tzatziki.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, die Zwiebeln glasig zu braten, um die Süße zu erhalten. Rühre die Kritharaki regelmäßig um, um ein Verkleben zu verhindern.

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