Gib das Allzweckmehl und das Koshersalz in eine Küchenmaschine. Füge die sehr kalten, gewürfelten Stücke ungesalzener Butter hinzu und püriere die Mischung, bis die Butter etwa erbsengroß aussieht.

Beginne dann, nach und nach das Eiswasser zuzufügen, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Achte darauf, nicht zu übermixen.

Forme den Teig zu einer diskusförmigen Scheibe und wickle ihn fest in Frischhaltefolie. Lagere den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 35 cm Durchmesser aus und übertrage ihn in die Quiche- oder Tartform.

Steche mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden und stelle die Form für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Heize den Ofen auf 190 °C vor. Lege Backpapier auf den gekühlten Teig und fülle die Form mit Backgewicht.

Backe die Kruste für etwa 40 Minuten und achte darauf, alle 15 Minuten nach ihr zu schauen.

Lasse die gebackene Kruste etwas abkühlen und fülle sie mit deiner gewünschten Mischung. Backe die Quiche erneut, bis die Füllung fest ist.