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Thailändisches Kokosfisch-Curry

Thailändisches Kokosfisch-Curry in 25 Minuten

Dieses thailändische Kokosfisch-Curry vereint aromatische Aromen mit cremiger Kokosmilch und ist in nur 25 Minuten zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Thailändisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 Esslöffel Öl oder Kokosöl für intensiveren Geschmack
  • 500 g Weißer Fisch z.B. Kabeljau oder Tilapia
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel fein gehackt
  • 3 Stücke Knoblauch zerdrückt
  • 1 Teelöffel Ingwer gehackt
  • 3 Esslöffel thailändische rote Currypaste Menge nach Schärfegrad anpassen
  • 400 g Kokosmilch Vollfett für beste Konsistenz
  • 1 Teelöffel Fischsauce oder Sojasauce für vegetarische Variante
  • 1 Teelöffel brauner Zucker oder Honig als Alternative
  • 2 Teelöffel Limettensaft frisch ist am besten
  • 1 Handvoll frische Kräuter z.B. Basilikum oder Koriander
  • Gedämpfter Reis für das Curry
  • Limettenschnitze & geschnittene Chilis zur Garnitur

Equipment

  • Pfanne

Method
 

  1. Tupfe den weißen Fisch trocken, beträufle ihn mit Öl und bestreue ihn mit Salz. Brate den Fisch 3-4 Minuten pro Seite an, bis er goldbraun ist.
  2. In derselben Pfanne mehr Öl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. 3 Minuten braten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
  3. Currypaste unter die Zwiebelmischung rühren und 2-3 Minuten kochen lassen.
  4. Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen.
  5. Den angebratenen Fisch vorsichtig in die Sauce legen und 2-3 Minuten garen, bis er zart und durchgegart ist.
  6. Von der Hitze nehmen, frische Kräuter hinzufügen und gut umrühren. Serviere das Curry mit Reis und garniere es mit Limettenvierteln und Chilis.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Für höhere Aromen die Sauce länger köcheln lassen. Für vegetarische Variante Tofu verwenden.

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