Kochen Sie den Reis in einer Töpfe mit Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack. Bringen Sie die Brühe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis 15 Minuten lang sanft köcheln, bis er weich und das Wasser vollständig absorbiert ist.

Während der Reis kocht, schneiden Sie die Paprika, die Zwiebel und hacken den Knoblauch.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig ist (ca. 3-4 Minuten). Geben Sie das Hackfleisch dazu und braten Sie es, bis es krümelig und durchgegart ist (ca. 5-7 Minuten).

Rühren Sie nun die Gewürze unter das Fleisch und lassen Sie sie 1-2 Minuten mitbraten.

Mischen Sie die gewürfelte Paprika und den Mais unter das Fleisch. Kochen Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.

Fügen Sie die gut abgetropften schwarzen Bohnen hinzu und rühren Sie alles vorsichtig um, bis die Bohnen durchgewärmt sind (ca. 2-3 Minuten).

Servieren Sie den gekochten Reis in Schüsseln, bedecken Sie ihn mit der Fleisch-Gemüse-Mischung. Streuen Sie geriebenen Käse darüber, garnieren Sie mit frischem Koriander und reichen Sie Limettenspalten dazu.