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Süßkartoffel-Tortillas

Süßkartoffel-Tortillas: Gesund und Lecker für alle

Eine köstliche und gesunde glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Tortillas - perfekt für Mexikanische Gerichte.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 5 Tortillas
Course: Snacks
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Stück Süßkartoffeln Dämpfen oder kochen ohne Flüssigkeit
  • 50 g Veganer Butter Kann durch neutrales Öl ersetzt werden.
  • 150 ml Heißes Wasser Nutze das Wasser vom Dämpfen der Süßkartoffeln.
  • 1 TL Meersalz Anpassen je nach diätetischen Bedürfnissen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Optional.
  • 1 TL Zwiebelpulver Ersetzbar durch Knoblauchpulver.
  • 1 TL Knoblauchpulver Frischer Knoblauch kann verwendet werden.
  • 100 g Glutenfreier Sauerteig-Starter Kann durch Reismehl und Wasser ersetzt werden.
  • 1 TL Psyllium-Hüsli Genau messen für die Textur.
  • 50 g Pfeilwurzmehl Andere stärkehaltige Mehle sind auch möglich.
  • 1 TL Backpulver Optional.
Für die Füllung
  • 1 Stück Avocado Für cremige Textur.
  • 100 g Frischer Salat Bringt Frische.
  • 1 Menge Dein Lieblingsdip Um den Geschmack zu verfeinern.

Equipment

  • Dampfgare
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Rollenholz

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Dampfe oder koche die Süßkartoffeln für 15-20 Minuten bis sie zart sind und püriere sie anschließend.
  2. Vermische das pürierte Süßkartoffelmus mit heißem Wasser und veganer Butter. Füge Gewürze und den Sauerteig-Starter hinzu.
  3. Füge das Pfeilwurzmehl und gegebenenfalls das Backpulver hinzu und vermenge alles gut.
  4. Teile den Teig in fünf Portionen, forme Kugeln und rolle sie zwischen Backpapier dünn aus.
  5. Heize eine beschichtete Pfanne vor und brate die Tortillas 30-45 Sekunden pro Seite.
  6. Halte die fertigen Tortillas warm und wiederhole den Bratvorgang für die restlichen Portionen.

Nutrition

Serving: 1TortillaCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 200mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 20mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Diese Süßkartoffel-Tortillas können für Tacos, Wraps oder als Snack verwendet werden. Experimentiere mit Füllungen.

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