Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge Olivenöl hinzu. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Streue eine Prise Salz über die Zwiebeln und koche sie weitere 5 Minuten, bis sie karamellisieren und eine schöne, goldene Farbe annehmen.

Reduziere die Hitze leicht und füge Sumac hinzu. Rühre die Zwiebeln gut durch und koche für weitere 2 Minuten.

Hacke währenddessen die Petersilie und presse eine Zitrone aus, um sie später zu verwenden.

Lasse die Zwiebeln kurz abkühlen und richte sie auf einem Teller an, bestreue sie mit Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft.