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Südtiroler Hirtennudeln perfekt selbst gemacht

Südtiroler Hirtennudeln sind eine herzhafte Pasta voller Geschmack und ganz einfach zuzubereiten.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 5 minutes
Teigruhe 30 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Südtirol
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Hartweizengrieß sorgt für die perfekte Konsistenz
  • 100 ml Wasser lauwarm für bessere Verarbeitung
  • 2 Stück Eier bringen einen reichen Geschmack
  • 1 TL Salz hebt den Geschmack hervor
Für die Füllung
  • 250 g Ricotta bringt Cremigkeit
  • 200 g Spinat blanchiert
  • 50 g Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum
  • 50 g Parmesan gerieben für einen würzigen Kick
Für die Sauce
  • 50 g Butter ungesalzen für mehr Kontrolle
  • 2 Stück Knoblauchzehen gehackt
  • 10 g Salbeiblätter frisch

Equipment

  • Schüssel
  • Teigroller
  • Pfanne
  • Topf
  • Schaumkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Mische Hartweizengrieß, Eier und Wasser in einer Schüssel und knete den Teig.
  2. Lasse den Teig 30 Minuten ruhen.
  3. Vermenge Ricotta, Spinat, Kräuter und Parmesan für die Füllung.
  4. Rolle den Teig dünn aus und schneide ihn in Quadrate.
  5. Fülle die Teigquadrate mit der Füllung und forme sie zu Dreiecken.
  6. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser.
  7. Bereite die Sauce mit Butter, Knoblauch und Salbei zu.
  8. Vermenge die Nudeln mit der Sauce und serviere sofort.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 50gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 100mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Achte darauf, den Teig gut zu verarbeiten und überkoche die Nudeln nicht.

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