In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver gut vermengen. Füge Milch, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker und Bittermandelaroma hinzu. Mische alle Zutaten gründlich, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Dies sollte etwa 5 Minuten dauern. Achte darauf, dass die Butter gut eingearbeitet ist, damit die Stracciatella Kekse eine zarte Konsistenz erhalten.

Nehme den vorbereiteten Teig und füge vorsichtig die Schokostreusel hinzu. Falte die Streusel gleichmäßig in den Teig, bis sie gut verteilt sind. Achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, um eine optimale Textur zu erhalten.

Forme den Teig zu einer Kugel und wickle ihn in Frischhaltefolie. Lege den eingewickelten Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Nimm den Teig nach dem Kühlen aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Oberfläche etwa 0,5 cm dick aus. Verwende Ausstechformen, um verschiedene Formen aus den Keksen auszuschneiden.

Heize den Ofen auf 160°C (Umluft) vor. Backe die Stracciatella Kekse auf dem vorbereiteten Backblech für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun an den Rändern sind.

Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auf dem Blech abkühlen. Dekoriere sie bei Belieben mit geschmolzener Schokolade oder bunten Streuseln.