In einer großen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver gut vermengen. Dies sorgt für die richtige Struktur der Stracciatella Kekse. Achten Sie darauf, klumpenfrei zu mischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.

Fügen Sie nun die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter, Zucker und Vanillezucker zur Mehlmischung hinzu. Mit einem Handmixer oder einer Gabel alles gut durchmischen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Gießen Sie die Milch und das Bittermandelaroma in die Mischung und rühren Sie weiter, bis sich ein glatter Teig bildet.

Integrieren Sie die Schokostreusel sorgfältig in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor.

Wenn der Teig gut gekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 0,5 cm aus.

Verwenden Sie Ausstechformen, um die Kekse aus dem ausgerollten Teig auszustechen. Platzieren Sie die ausgestochenen Kekse auf dem vorbereiteten Backblech.

Backen Sie die Stracciatella Kekse für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht golden sind.

Lassen Sie die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legen.