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Spinatknödel mit Pilzragout

Spinatknödel mit Pilzragout – Ein echter Genuss

Spinatknödel mit Pilzragout sind ein köstliches, vegetarisches Gericht, das in der Herbstzeit besonderen Genuss bereitet.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Knödel
  • 300 g Frischer Spinat Gefrorenen Spinat kann man ebenfalls verwenden.
  • 250 g Toastbrot oder Brötchen Glutenfreies Brot ist eine tolle Alternative.
  • 2 Eier Binden die Masse zusammen.
  • 100 g Weißes Mehl Eignet sich auch glutenfreies Mehl als Ersatz.
  • 50 g Geriebener Parmesan Eine vegane Käsealternative kann verwendet werden.
  • 1 Zwiebel, fein gehackt Bringt zusätzliche Tiefe ins Aroma.
  • 1 Zehe Knoblauch, gehackt Sorgt für ein wunderbares Aroma.
  • Salz & Pfeffer Für die perfekte Würze.
  • Frisch geriebene Muskatnuss Schmeckt am besten frisch gerieben.
  • Butter oder Olivenöl Zum Anbraten; Olivenöl ist für Veganer geeignet.
Für das Pilzragout
  • 400 g Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Pfifferlinge) Der Hauptakteur des Ragouts.
  • 1 Zwiebel, gewürfelt Fügt dem Ragout herzhaften Geschmack hinzu.
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt Bereichert das Ragout mit intensivem Geschmack.
  • 200 ml Gemüsebrühe Kann durch selbstgemachte Brühe ersetzt werden.
  • 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative Macht die Sauce cremig.
  • 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet Für aromatische Akzente.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Mischschüssel
  • Schaumkelle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Frischen Spinat in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis er zusammenfällt. Danach abtropfen lassen, kurz auskühlen und grob hacken.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie translucent sind. Den gehackten Spinat dazugeben und kurz vermengen. Die Mischung abkühlen lassen und dann mit Toastbrot, Eiern, Mehl, Parmesan, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss gut vermengen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  3. Mit nassen Händen gleichmäßige Knödel von etwa 5 cm Durchmesser formen.
  4. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und 15-20 Minuten garziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  5. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Mischung aus gemischten Pilzen hinzugeben und weiterbraten.
  6. Die Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen und die cremige Konsistenz erreichen. Die Mischung für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  7. Die zarten Spinatknödel auf Tellern anrichten und großzügig mit dem warmen Pilzragout übergießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 14gFat: 18gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 75mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 1800IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten sorgen für ein intensives Aroma und sollten sorgfältig ausgewählt werden.

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