Erhitze 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Füge den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und duftend sind.

Rühre die fein gehackten Peperoncini in die Pfanne und koche sie 2 Minuten lang mit den Zwiebeln. Anschließend füge den Frischkäse hinzu und rühre, bis dieser geschmolzen und gut mit den anderen Zutaten vermischt ist.

Füge die abgetropften Artischockenherzen, den Babyspinat, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre die Mischung gut um und koche weiter, bis der Spinat zusammengefallen ist, etwa 4 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und mische die geriebenen Mozzarella-, Cheddar- und Parmesan-Käsesorten unter die Füllung.

Bestreiche eine Seite jeder Brotscheibe mit Butter. Auf der unbutterten Seite von der Hälfte der Scheiben verteilst du etwa 1/3 Tasse der Käsemischung.

Erhitze eine große Pfanne oder ein Grillgerät bei mittlerer bis niedriger Hitze. Lege die Sandwiches in die Pfanne und brate sie 6 Minuten lang.

Sobald die Sandwiches fertig sind, schneide sie in der Mitte durch und serviere sie sofort.