Zuerst die Spekulatius-Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Dann die zerbröselten Kekse mit geschmolzener Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung leicht feucht ist. In einer passenden Backform die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel gut andrücken, sodass eine feste Basis entsteht. Ca. 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit sie fest wird.

In einer großen Rührschüssel den Quark zusammen mit der Schlagsahne und dem Zucker glatt rühren. Mit einem Handmixer alles auf mittlerer Stufe für etwa 3-4 Minuten schlagen, bis die Creme luftig und leicht ist. Diese cremige Mischung wird dann gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilt.

Frische Himbeeren gleichmäßig über der Quarkcreme verteilen, sodass sie gut sichtbar und ansprechend platziert sind.

Das Dessert für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden können.

Das fertige Dessert vorsichtig in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten. Mit frischen Beeren oder einem Hauch Puderzucker garnieren.