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Spargelsalat mit Mango

Spargelsalat mit Mango für frische Frühlingsgeschmäcker

Ein erfrischender Spargelsalat mit Mango, der die Aromen des Frühlings vereint.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 4 minutes
Kühlzeit 5 minutes
Total Time 19 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salate
Cuisine: Mediterran
Calories: 256
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Grüner Spargel Nutze dünnen Spargel für schnellere Garzeit oder ersetze ihn durch blanchierte grüne Bohnen.
  • 1 Stück Mango Achte darauf, dass die Mango reif, aber fest ist für optimales Schneiden.
  • 1 Stück Rote Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden, wenn ein milderer Geschmack gewünscht ist.
  • 30 g Koriander Für Korianderverweigerer eignet sich Petersilie als geeigneter Ersatz.
Für das Dressing
  • 2 EL Frisch gepresster Limettensaft Zitronensaft kann ebenfalls verwendet werden, ändert aber den Geschmack leicht.
  • 1 EL Honig Akkupieren Sie Ahornsirup als vegane Alternative.
  • 3 EL Natives Olivenöl Qualitativ hochwertiges, extra natives Olivenöl funktioniert gut.
  • 1 Stück Frische rote Chilischote Die Menge kann je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst oder ganz weggelassen werden.

Equipment

  • Topf
  • Schüssel
  • Schaumlöffel
  • Schneebesen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin für 3-4 Minuten garen, bis er zart, aber noch knackig ist.
  2. Sobald der Spargel fertig ist, nehme ihn sofort aus dem kochenden Wasser und gebe ihn in eine Schüssel mit Eiswasser. Lass ihn dort für etwa 5 Minuten ruhen, um den Garprozess zu stoppen.
  3. In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Limettensaft, den Honig und das native Olivenöl gut miteinander verquirlen, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  4. In einer großen Schüssel den vorbereiteten Spargel, die gewürfelte Mango, die fein geschnittene rote Zwiebel und den frischen Koriander miteinander vermengen.
  5. Den fertig zubereiteten Spargelsalat mit Mango in einer schönen Schüssel anrichten und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 256kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 11gSodium: 10mgPotassium: 400mgFiber: 5gSugar: 12gVitamin A: 1500IUVitamin C: 60mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Der Spargelsalat sollte idealerweise sofort serviert werden, um die Frische und den Geschmack zu genießen.

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