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Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce genießen

Genießen Sie diesen sonnigen Schmorbraten mit reichlich Sauce, ein herzhaftes Gericht voller Aromen, ideal für gesellige Anlässe.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 3 hours 15 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Rinderbraten
  • 1 kg Rinderbraten Schulter- oder Bruststücke
  • 2 EL Olivenöl Zum Sautieren
Für die Gemüsebasis
  • 2 Zwiebeln Gelbe Zwiebeln
  • 3 Karotten Jede Sorte
  • 2 Stiele Sellerie Intakt lagern
  • 3 Zehen Knoblauch Frisch verwenden
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Natriumarme Variante
  • 250 ml Rotwein Trocken
  • 2 EL Tomatenmark Im Notfall gehackte Tomaten
Für die Gewürze
  • 1 TL Getrockneter Thymian Oder frischer in höherer Menge
  • 1 TL Getrockneter Rosmarin Frischer Rosmarin sparsam verwenden
  • nach Geschmack Salz Nach persönlichem Geschmack
  • nach Geschmack Pfeffer Nach persönlichem Geschmack
  • 2 Blätter Laurberblätter Vor dem Servieren entfernen
  • 1 Bund Frische Petersilie Zum Garnieren

Equipment

  • ofenfester Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 150°C vorheizen.
  2. Olivenöl erhitzen und den Rinderbraten rundum anbraten.
  3. Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) im gleichen Topf 5 Minuten dünsten.
  4. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute rühren.
  5. Tomatenmark einrühren und 2 Minuten rösten.
  6. Rotwein und Rinderbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
  7. Gewürze einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
  8. Rinderbraten zurücklegen und abdecken.
  9. Im Ofen 2,5 Stunden schmoren lassen.
  10. Fleisch 15 Minuten ruhen lassen.
  11. Sauce pürieren, optional, und servieren.
  12. Rinderbraten in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 110mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, das Fleisch gut anzubräunen und verwenden Sie ein Fleischthermometer zur Kontrolle der Garstufe.

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