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Sunny braised roast with plenty of sauce

Sonniger Schmorbraten mit reichlich Sauce

Ein herzhaftes Rezept für einen sonnigen Schmorbraten mit reichlich Sauce, perfekt für jedes Dinner.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 2 hours 55 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Hauptgerichte
Cuisine: deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Rinderbraten Kann durch Schweineschulter oder Lamm ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Oder Rapsöl für einen neutraleren Geschmack.
Für das Gemüse
  • 2 Zwiebeln Ersetzen durch Schalotten möglich.
  • 3 Karotten Gefrorene Karotten sind auch möglich.
  • 2 Sellerie-Stangen Durch Paprika ersetzbar.
  • 2 Zehen Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
Für die Sauce
  • 500 ml Rinderbrühe Oder Gemüsebrühe für eine leichtere Version.
  • 250 ml Rotwein Ersatz durch Traubensaft oder mehr Brühe möglich.
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Frische Tomaten können verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Thymian Frische Kräuter können auch verwendet werden.
  • 1 Teelöffel Rosmarin Frische Kräuter bevorzugt.
  • 2 Blätter Lorbeerblätter Optional.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frische Petersilie Oder andere Kräuter wie Koriander.

Equipment

  • ofenfester Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 150°C vor.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen, ofenfesten Topf.
  3. Lege den Rinderbraten in den Topf und brate ihn von allen Seiten an, bis er goldbraun ist.
  4. Füge die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an.
  5. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine zusätzliche Minute an.
  6. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es für 1-2 Minuten an.
  7. Gieße den Rotwein und die Rinderbrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
  8. Füge Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu und rühre gut um.
  9. Legen den Rinderbraten zurück in den Topf und decke ihn ab.
  10. Lass den Braten für 2,5 Stunden im Ofen schmoren.
  11. Nimm den Braten heraus und lass ihn einige Minuten ruhen, während du die Sauce pürierst.
  12. Schneide den Rinderbraten in Scheiben und serviere ihn mit der Sauce.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 40gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Dieses Rezept kann leicht variiert werden und ist perfekt für Reste.

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